میکروبیولوژی

اسینه توباکتر(Acinetobacter):

این جنس دارای اشکال میله شکل گرم منفی می باشدکه بعضی از آنها با خانواده نیسریاسه (Neisseriaceae) قرابت نشان می دهند.این دو گونه از این جنس شناسایی شده اند: اسینه توباکتر کالکواستیکوس (A.Calcoaceticus) و اسینه توباکتر لوفی (A.Lwoffii) . بعضی از میکروارگانیسم ها که قبلاً تحت عنوان آکروموباکترطبقه بندی می شدند،در حال حاضر در این جنس قرار گرفته اند.آنها شدیداً هوازی میباشند و قادر به احیای نیترات ها نیستند.گرچه به جنس موراکسلا (Moraxella)وابسته اند،اما از نظر اکسیداز منفی با یکدیگرتفاوت دارند.در کشت های تازه،میله ای شکل و در کشت های کهنه،کروی شکل اند.به طورکلی در انواع گوشت،اهمیت دارند ولی مدارک بیانگر این است که مقدار آن در گوشتبسیار کم است و بیشتر در خاک و آب یافت می شوند.

استوباکتر(Acetobacter):

اسینه توباکتر(Acinetobacter):

استوباکتر(Acetobacter):

جنس استوباکتر دارای سه گونه می باشد.باکتری گرممنفی میله ای شکل و هوازی است.در صورت متحرک بودن به وسیله فلاژل های پری تریش (Peritrichous) متحرک اند. این باکتری ها الکل را به آب و کربنیک،لاکتات رابه کربنات تبدیل و بعضی از اسید های آمینه را تجزیه می کنند.استوباکترها عموماً درمالت تخمیر شده،سرکه و میوه ها و سبزی های ترش یافت می شود.برخی گونه ها مانند استوباکتراستی(A.aceti) اتانول را به اسید استیک،اکسید کرده وکاربرد صنعتی در تولیدسرکه دارند،به همین دلیل به استوباکترها،اسید استیک باکتری هم گفته می شوند.اینباکتری ها در جوانی گرم منفی و سلول های پیر اکثراً گرم متغییراند.در زیرمیکروسکوپ به شکل تک تک،دو تایی و یا به صورت زنجیره دنبال هم مشاهده می شوند.درحین تولید سرکه به هم پیچیده گاه به شکل کوکسی مانند و گاه رشته ای و بلند در میآیند.محیط اسیدی را خوب تحمل می کنند.نسبت به سودوموناس ها تحرک کمتری دارند وپیگمان تولید نمی کنند.کاتالاز مثبت هستند و فعالیت اکسیداتیو شدید دارند.اینارگانیسم ها را به دو گروه استوباکترهای با اکسایش شدید (Over oxydans) که موقتاً ایجاد اسید استیک می نماید و آنرا دوباره تجزیهمی کند و استوباکترهای با اکسایش جزئی (sub oxydans) که اسید استیک تولید شده را دیگر تجزیه نمی کند،تقسیم مینمایند.از گروه استوباکترهای با اکسایش شدید می توان استوباکتر پراکسیدانس(A. Peroxydans) ، استوباکتر پاستوریانوم (A. Pasteurianum) و از استوباکترهای با اکسایش جزئی می توان گلوکونوباکتراکسیدانس(Gluconobacter) را نام برد.ما بین این دو گروه باکتریهای استوباکترکسیلینوم (A.Xylinum) ، استوباکتر استی (A. Aceti) و استوباکتر اسیدوفیلوم (A. Acidophilum) قرار دارند.این باکتری ها در صنایع غذایی جهت تولید اسیداستیک و ویتامین ث اهمیت فراوانی دارند. استوباکترها در میوه و سبزی ها و در دانههای غلات تخمیر شده یافت می شوند و در صنایع الکل سازی به عنوان میکروب های مضرتلقی می شوند.استوباکتر کسیلینوم در صنایع سرکه سازی باعث اشکالاتی می شود که گاهیبه علت تولید بیش از اندازه ی ماده لزج موجب انسداد مجرای دستگاهها می گردد.

باسیلوس (Bacillus) :

31 گونه از این جنس شناسایی شده است ، این باکتری ها هوازی تا بیهوازی اختیاری هستند ، گرم مثبت و کاتالاز مثبت می باشند . بعضی غیر متحرک و بعضیدارای فلاژل های پریتریش هستند . میله ای شکل و اکثراً به صورتزنجیر به دنبال هم قرار می گیرند . بعضی از گونه ها در مرکز و یا انتهای سلولاسپور تولید می کنند . بعضی در محیط کشت پرگنه های ضخیم و با قطر زیاد در سطح محیطهای مایع تولید پوسته می کنند . از تخمیر قند ، اسید و به ندرت گاز تولید می کنند. ولی باکتری های " باسیلوس ماسرانس (B.macerans) "و " باسیلوس پلی میکسا (B.polymexa) "که باعث فساد سبزی و میوه می شوند گاز زیادی تولید می کنند . باسیلوس ها ازتجزیه پروتئین ، آمونیاک تولیدمی کنند و در طبیعت به طور وسیعی منتشرند . اکثراً مزوفیلند اما بعضی ازآنها سرما دوست و بعضی گرما دوست هستند . انواع گرما دوست ، در صنعت کنسرو سازی ،به خاطر مقاومت حرارتی بسیار بالای اسپورهای آنها ، اهمیت زیادی دارند . این جنسدارای گونه ی بیماریزای انسانی و حیوانی به نام " باسیلوس آنتراسیس (B.anthracis) که مولد سیاهزخم (شاربن) است و یک گونه مولد مسمومیت غذایی به نام " باسیلوس سرئوس(B.cereus) "می باشد . باسیلوس ها در درجه حرارت های بالا تر از درجه حرارت یخچال باعثفساد بسیاری از مواد غذایی می شوند . از انواع مهم باسیلوس ها می توان گونههای زیر را نام برد :

باسیلوس استئاروترموفیلوس (B.stearo thermophilus) ، باسیلوسسوبتیلیس (B.subtilis) ، باسیلوسکو آگولانس (B.coagulans) ،باسیلوس لیچنیفورمیس (B.leicheniformis) ،باسیلوس سیرکولانس (B.circulans) ، باسیلوسپومیلوس (B.pumilus) ، باسیلوسآنتراسیس و باسیلوس سرئوس .

آلتروموناس (Alteromonas):

این باکتری ها گرم منفی ، میله ای راست یا خمیده و دارای فلاژلی قطبیهستند که با آن حرکت می کنند . شدیداً هوازی بوده و فاقد آرژنین دهیدرولازمی باشند . دو گونهاز آن که قبلاً در جنس سودوموناس طبقه بندی می شدند عبارتند از : " التروموناسپوتریفسینس (A.Puterfaciens) "و " التروموناس نیگریفیسینس (A.nogrifaciens) ". این باکتری ها در ماهی دریایی یافت می شوند و برای رشد نیاز به یون سدیم ( +Na) دارند وقادر به تخمیر نمی باشند .

آلکالیژنز (Alacaligenes):

این جنس دارای نه گونه است و از خوانواده ی آکروموباکتریاسه میباشد . میله ای شکل ، گرم منفی و گاهی گرم مثبت می باشد . این باکتری ها چنانچه ازنامشان پیداست در حین رشد و تکثیر موجب تغییر PH محیط به طرف قلیایی شدن می گردد . قادر به تخمیر قندها نیستند ولیدر شیر حاوی لیتموس (لیتموس ماده آبی رنگی است که از بعضی گلسنگها بدست می آید و در اثر اسید زیاد ، به رنگ قرمز تبدیل می شود و هرگاه قلیا به آنبیفزایند باز به رنگ آبی در می آید Litmus Milk) حالتقلیایی ایجاد می کنند . رنگدانه (pigment)تولید نمی کنند . اما در سطح محیط کشت پرگنه های صافی که به صورتخفیفی ، دودی مایل به زرد قهوه ای رنگ هستند ، ایجاد می نمایند .

از گونه های قابل ذکر آلکالیژنز ویسکولاکتیس (A.Viscolacties) " که باعث بسته شدن شیر می شود " و نیزآلکالیژنزمت آلکالیژنز (A.Metalcaligenes) " که در سطح پنیرهای کاتیج (Cottage) تولید لایه لزج مانندی می کنند را می توان نام برد " .این باکتری ها در طبیعت به طور وسیعی پراکنده اند و در مواد غذایی در حال تجزیه ،در شیر خام ، پنیر ، ماکیان و در دستگاه گوارش دیده می شوند .

آئروموناس(Aeromonas):

این جنس دارای سه گونه است و به خانواده ویبریوناسهتعلق دارد.آئروموناس گرم منفی ، میله ای شکل ، بی هوازی اختیاری ، دارای تکتاژک قطبی برای حرکت و قادر به انجام متابولیزم های تخمیری و تنفسی می باشند . خاصیتپروتئولیتیکی داشته و با تخمیر مواد قندی گاز فراوانی تولید می کنند . در PH=5/5-9 فعالیت دارند . در محیط های آبی یافتمی شوند و ساکن امعاء و احشاء ماهی ها می باشند . بعضی از آنها موجب بیماری ماهی وبعضی مانند آئروموناس هیدروفیلا (A. Hydrophila) از طریق مواد غذایی دریایی سبب بیماری انسان می شوند.اینباکتری ها در بالا تر از 8 فعالیت خود را آغاز می کنند.℃

آکروموباکتر (Achromobacter):

این جنس که از خوانواده آکروموباکتریاسه میباشد شامل 15گونه است . میله ای شکل ، کوتاه ، گرم منفی ، بدون تولید رنگدانه و دارای اندامحرکتی پریتریش در سطوح سلول هستند . در آب و خاک یافت می شوند و غالباً با سودوموناسها اشتباه می شوند . بعضی از گونه ها قادر به تخمیر گلوکز هستند و بعضی ساکارزرا هم تخمیر می کنند . اما گاز تولید نمی کنند . این باکتری ها به طور وسیعی درطبیعت منتشرند . در گوشت فاسد ، ماکیان ، حیوانات دریایی ، تخم مرغ و بعضی از گونهها در شیر یافت می شوند . آکروموباکترها بیشتر در مواد غذایی نگهداری شدهدر سردخانه و یخچال حائز اهمیتند .

مطالب تصادفی:

تصفیه خانه فاضلاب شهر تبریز - یکشنبه دوم خرداد 1389
اندیکاتور بیولوژیکال فور - یکشنبه دوم خرداد 1389
Formaldehyde فرمالدئید - شنبه یکم خرداد 1389
تصفیه خانه آب شرب شهر گرگان - شنبه یکم خرداد 1389
روند تصفیه فاضلاب به روش برکه تثبیت - جمعه سی و یکم اردیبهشت 1389

برچسب: نویسنده: امیرحسین ستوده بیدختی تاريخ: يکشنبه 14 13 ساعت: 12:0

درباره سایت

آخرین مطالب

امکانات وب

میکروبیولوژی

صفحه بندی

آرشیو مطالب

پيوندهای روزانه

لینک دوستان

خبرنامه